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É de Flávia Massara, do Rio de Janeiro, uma receita de origem peruana para o verão. "É muito refrescante e combina com os dias quentes que estamos vivendo. A receita foi inspirada no ceviche que comi na Cantina Piacenza, em Belo Horizonte, e serve tanto como entrada como prato principal", nos informa Flávia. Vamos experimentar? Além da Receita, Flávia nos enviou uma breve historinha sobre o ceviche, que publicamos logo abaixo.
Ceviche de Tilápia com Vinagre de Framboesa Borges
Ingredientes:
- 400g de filé de tilápia cortado em cubos pequenos (o peixe deve ser fresco)
- 150g de vinagre de framboesa Borges
- 1/2 cebola picada em tiras finas
- Pepinos fatiados em conserva a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Ramos de alecrim
Modo de fazer:
Faça uma marinada com os ingredientes, ou seja, coloque em uma tigela os cubos de peixe, o vinagre de framboeza Borges, os ramos de alecrim, a cebola picada, o sal e a pimenta do reino. Cubra com plástico PVC e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Em seguida, na vasilha onde for servir o ceviche, coloque os pepinos em conserva no fundo. Depois, acrescente a marinada por cima e coloque os raminhos de alecrim no topo para arrematar.
Sirva frio e acompanhado de tortilhas de milho e um bom vinho rosé.
Sobre o ceviche:
Prato de origem peruana baseado em peixe marinado em suco de limão ou outro caldo cítrico. O importante é que a carne seja branca e firme. Você pode usar, tilápia, namorado, robalo e até frutos do mar, como camarões, lagostas e lulas.
No Peru, o ceviche original leva cebola e pimenta. Também podem ser usados na receita abacate, milho e até batata doce. Salsa, coentro e outros temperos e ervas verdes são quase sempre incluídos para dar ainda mais sabor ao prato.
O ceviche pode ser servido como entrada, acompanhado de pipoca, biscoito água e sal, tortilhas mexicanas e pão. Ou pode ser o prato principal em uma refeição, acompanhado com batatas portuguesas ou batatas doces cozidas, ou ainda milho cozido.
Sobre a Borges :
Além dos vinagres, a espanhola Borges é a empresa que oferece o mais completo portfólio em azeites: são mais de 20 tipos, incluindo aromáticos e El Coupage, desenvolvidos em parceria com o chef catalão Ferran Adrià considerado o melhor do mundo; monovarietais (desenvolvidos a partir de um único tipo de azeitona), os Extra Virgem (em versão tradicional, orgânico e kosher) e 100% puro (tradicional e com alho) – ideais para frituras e refogados.
Para mais informações e dicas de uso, acesse www.borgesalimentos.com.br.
Foto: Flávia Massara
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